Pizza Dışında 15 İtalyan Yemeği
İtalyan yemeklerini düşündüğümüzde zihnimiz otomatik olarak klasiklerin görüntülerini birleştiriyor. İtalyan mutfağının sadece makarna ve pizza olduğunu düşünmeye meyilliyiz, ancak durum böyle değil. Çok lezzetli seçenekler var ve bu bölgeyi keşfetmezsek gerçekten kaybediyoruz. İtalya 19’a kadar birleşik bir krallık olmadıinci yüzyılda, bu yüzden doğal olarak, bütün devletler bir araya gelerek eriyen bir kültür kabı yarattılar… ve çok çeşitli ve lezzetli bir mutfak geleneği yarattılar. Makarna yerine polenta ve pilavdan yararlanan kuzey bölgelerinin yemekleri ile güneyin renkli, taze ve sade yemekleri arasında seçim yapabileceğiniz tonlarca çeşit var. Leziz vejetaryen yemeklerden, kemikten dökülen yumuşak etlere, doyurucu kış çorbalarına ve ölmek üzere tatlılara kadar, en kısa sürede kontrol etmeniz gereken pizza dışındaki 15 İtalyan yemeği!
15 Peperonata (Biber Domates Çeşmesi)
Sebzeleri seviyorsan, buna bayılacaksın! Peperonata'nın tadı sizi doğrudan Roma kırsalına götürür. Biber, domates, soğan, sarımsak ve zeytinyağından yapılan bu sos ve güveç arasında bir çeşit karışım. Neyse ki foodies için, bu yaz yemeğin sayısız varyasyonları vardır ve neredeyse hiçbir şey sınırsızdır! Sadece vegan versiyonlarını sadece belirtilen bileşenlerle bulabilir veya karışımda karıştırılmış tereyağlı daha zengin seçenekler bulabilirsiniz. Sebzelerden pek hoşlanmıyorsanız, sebzelerinize girmek için de harika bir yöntem çünkü domates, sarımsak ve yağda kaynamaya başladıktan hemen sonra her şeyin tadı güzel, patlıcan gibi sebzeler de yaygın bir ek. Peperonata, makarna da dahil olmak üzere çeşitli şekillerde servis edilebilir. Ayrıca orada bir somun ekmek ve daldırma ile oturabilirsiniz, ancak duramazsınız. Bize güven.
14 Zeytin all'Ascolana (Dolgulu Zeytin)
Sokaktaki yemekler Olive all'Ascolana veya doldurulmuş zeytinlerden çok daha iyi olamaz. Bu küçük cennet ısırıklarında birçok değişiklik olmasına rağmen, yaygın olarak kullanılan versiyonun, Marche bölgesinde bulunan Ascoli Piceno adlı merkezi bir İtalyan kasabasından kaynaklandığı söyleniyor. Temel olarak, zeytin yağsız sığır eti, tavuk veya hindi ve domuz kıyması karışımı ile doldurulmuş, karanfil ve limonla terbiye edilmiş, ekmek kırıntılarıyla kaplanmış ve kızartılmış. Her ailenin zeytinler için kendi gizli reçetesi vardır ve bazıları karışıma peynir ekler, Marche kıyı bölgelerinde olanlar bunun yerine balık temelli dolguyu tercih eder. Evde yapmak için biraz titiz olabilirler, ancak bu zeytinler bir sonraki İtalyan yemeğinde örneklemeye değer. Sokak yemeği olarak başlamış olabilirler, ancak artık evlerini her yerde kaliteli İtalyan restoranlarında meze olarak bulmuşlar..
13 Polenta
Birkaç kuzey İtalyan yemeği, lezzetli, sarı polenenin bir tarafı olmadan tamamlanmaktadır. Mısır unu ile yapılan yemeğin kökleri, darı ve ilkel buğday gibi tahılların mütevazı bir macun oluşturmak üzere suyla karıştırıldığı Antik Roma dönemlerine kadar izlenebilir. Ancak Mısır, Yeni Dünya'dan İtalya'ya ulaştığında, çanak, İtalyan Yarımadası'nın kuzey bölgelerinin temeline dönüştürüldü. ABD'nin güneyindeki irmik ile kıyaslandığında, polenta yumuşak veya sert olarak yenebilir ve her ikisini de tüketmek için tonlarca bağımlılık yolu vardır. Yumuşak polenta genellikle ekmek veya makarnanın yerine geçer ve en üst düzeyde rahat yemek yapmak için genellikle tereyağı veya peynir gibi malzemelerle karıştırılır! Polenta peynirle kaplanabilir ve fırınlanabilir… veya bruschetta yerine yenilebilir ve yenilebilir. Hatta kulağa geldiği kadar rüya gibi olan polenta kızartması bile yapabilirsiniz..
12 Minestrone
İtalyan mutfağı, sebzeli çorba olarak bilinen süper dolgulu sebze çorbası olmadan tamamlanmaz. Sade çorba, evin etrafında yatan malzemeleri kullanarak başlangıçta tasarruf etti. İtalya'nın hemen her tarafına yayılma konusundaki popülerliği ve başarısı nedeniyle, İtalyan sebze çorbası ülkedeki en çeşitli yemeklerden biri. Mükemmel bir vejetaryen seçenek olabilir ve mümkün olduğu kadar çok sebzeye sığdırmak için bir bahane olabilir, ancak aynı zamanda et veya et bazlı stoklarla yapıldığı da bilinmektedir. Pek çok sebzeli çorba makarna veya pastinayı (çorbalarda yaygın olarak kullanılan minik makarna) içerir ve genellikle soğuk bir kış gecesinde kalın, yoğun ve çok tatmin edicidir. Hiçbir şey lezzetli bir çorba (yum!) Tarafından içten dışa ısıtılmış olmak kadar iyi hissettiremez. Bunlar ayrıca, püresi kalıntılarından ziyade, önemli miktarda sebze parçası içeren, daha fazla et suyu benzeri bir yapıya sahip olabilirler. Köylülerin yemeği olarak başlayan şey şimdi İtalya'nın en sevdiği mutfak deneyimlerinden birine dönüşmüştür..
11 Prosciutto e Melone (Prosciutto ve Kavun)
Mezelerden bahsettiğimizde, Melone gibi olan mükemmellikten geçmişe bakamayız. Muhtemelen kavun (ya da kavun) gibi tatlı bir meyvenin yemeğin başlangıcında geleceğini düşünmezsiniz ve ayrıca zengin ve tuzlu bir prosciutto ya da İtalyan jambonuyla eşleşmesini beklemezsiniz. ama çok yanlış olurdun! Bu tuzlu ve tatlı harmanlamanın özüdür. İştah açıcı, acı balzamik sirke ve limon suyu, hepsini tazelemek için taze nane dalları veya dokuyu değiştirmek ve ince, kremsi bir boyutta eklemek için bocconcini veya İtalyan mozzarella gibi çeşitli malzemelerle hazırlanabilir. . Çanak, tekne şeklindeki kavun dilimi üzerine dökülmüş ince bir dilim prosciutto ile yenebilir, baharatlar drizde olur veya ısırık büyüklüğünde küçük kebaplara dönüştürülebilir..
10 Risotto
Kuzey İtalyanlara teşekkür edebildiğimiz bir diğer lezzetli yemek risotto. Lezzetli hikaye, kentin yavaş pişirme gelenekleriyle birleşen bir pirinç tercihinin, bugün sahip olduğumuz kremsi ve çok yönlü pilav tabağına evrimleştiği Milano'da başladı! Sonsuz risotto türleri vardır, onun güzelliği gerçekten istediğiniz her şeye sahip olabilirsiniz. Sebzeli risottolar, tavuk ve mantarlı risottolar ve hepsi bir sürü lezzet ve sonsuz besleyici imkanlar sunan bir sürü insan var. Yemek yapıyorsanız, tek yapmanız gereken istediğinizi seçmek! Risotto'nun trüf mantarı, kara kalamar mürekkebi, ördek, balkabağı, tarak, dana eti, ıstakoz, kuşkonmaz, sosis ve hatta salyangoz gibi malzemeleri içerdiği bilinmektedir! Geleneksel Milanese üssü soğan, tavuk suyu, şarap, tereyağı, parmesan ve safrandan elde edilemeyen sarı bir renkten oluşuyor ve İtalya ve dünyada hala düzenli olarak kullanılıyor.
9 Saltimbocca (Kızarmış Bonfile)
Bir yemeğin adı kelimenin tam anlamıyla “ağzına atla” anlamına geldiğinde, harika bir yemek için bulunduğunu biliyorsun! Bu ana yemeğin, Ebedi Şehir'in nereden geldiği söyleniyor olduğu düşünülürse, Roma'nın her restoranında hazır bulunacağı garanti edilmektedir. Az ve basit bileşenleri tipik olarak dana pirzola, salam, tereyağı, adaçayı ve beyaz şarabı içerir ve sonuçta sadece ağzınızda atlamakla kalmaz, aynı zamanda erimeye meyillidir. Et ve prosciutto birlikte bazı insanlara çok fazla benzeyebilir, ancak birbirlerini güzel bir şekilde tamamlarlar, özellikle de bütün bu tereyağı eşliğinde. Kişisel antrenörünüzün gerçekten onaylayacağı sağlıklı İtalyan yemekleri bulunsa da, İtalya gezisi kalori saymanın tam zamanı değil ve saltimbocca önünüzde oturuyorsa, saf bir hoşgörü gecesi yaşamanın vakti geldi..
8 Rezene Ve Portakal Salatası
Salataların sadece yazlık olduğunu kim söyledi? İtalya'da lâ € insalata di finocchi e arance olarak bilinen, taze ve keskin bir rezene ve portakal salatası, herhangi bir kış şölenine mükemmel bir eşlik eder veya kendi başına harika bir yemek yapar! Salataların en basit hali, yağ, limon suyu veya beyaz sirke, tuz ve karabiberle süslenmiş rezene ve kan veya göbek portakalı dilimleri ile yapılır. Fakat ayrıca, fazladan bir zımba paketlemek için nane ya da nane gibi ekstra şifalı bitkilerle de gelebilir. Bazı rezene ve portakal salataları da daha fazla gevrek ve madde vermek için marul yaprakları, ceviz, roka ve kara zeytin ile yapılır. Rezene, İtalya'da oldukça popüler bir sebzedir ve çiğ veya pişmiş olarak yenilebilir. İnce, anason aroması ve taze çıtır dokusu ile İtalyanların kendi başına yemek yemekten çok mutlu olmaları şaşırtıcı değil!
7 Adet Kekonlu Kek (Ricotta Cake)
Krem peynir ve ekşi krema ile yapılan ve kabarık krem şanti ile süslenmiş cheesecake sürümümüze alışkınım, başka türlü zevk almayı hayal etmek zor. İtalyan torta di ricotta veya ricotta pastasının bu resme girdiği yer burasıdır. Paskalya zamanında İtalya'nın birkaç bölgesinde yenen ricotta keki geleneksel olarak ufalanmış yerine tatlı altın hamur işlerine konan dolgu için geleneksel olarak ricotta, mascarpone, yumurta, marsala (tatlı Sicilya şarabı), limon ve portakal kabuğu rendesi ve çekirdeksiz kuru üzüm kullanır. bisküvi ve eritilmiş tereyağı. Sonuç cennet! Yine, spesifik içerikler bölgeden bölgeye değişir, ancak düzenli peynirli keklerin gölet tarafımızda olduğu gibi ülke genelinde yaygın olarak ricotta kekleri bulunabilir! Hatta bazı versiyonlar karışımda biraz marmelat bile atıyor; bu da iyi ricotta'nın ince ve hafif tadıyla inanılmaz bir şekilde çalışıyor..
6 Crostoli (Melek Kanatları)
Tatlı konusunda, devam edeceğiz ve crostoli'nin İtalya'nın en değerli tatlılarından biri olduğunu söyleyeceğiz. Basitçe söylemek gerekirse, onlar kızartılmış hamur, brendi ve narenciye lezzetiyle tatlandırılmış ve pudra şekeriyle tozlanmış. Yani neredeyse huni pastasının bir İtalyan versiyonu gibi olduklarını söyleyebilirsiniz. Yum! Criss-cross şekli, onları "angel wings" ismine borçluyken, İtalyan mutfağında basitçe crostoli olarak bilinir. Bu lezzetli hamur şeritleri de çok tehlikelidir, çünkü tabağın tümü bitene kadar birbiri ardına yemek yeme eğilimindesiniz, havadan hafif olduklarını ve dilinizi çözdüklerini görürsünüz. Genellikle bir kutlama yemeğidirler ve düzenli olarak Noel öğle yemeğinde, doğum günlerinde veya İtalya'da isim günlerinin yanı sıra düzenli aile yakalamalarında servis edilirler. Güçlü espresso'nuzu yudumlarken üzerinize koyun ve temelde onursal bir İtalyan olacaksınız.!
5 Ossobuco (Yavaş Pişmiş Dana Şaft)
Milan, İtalyan mutfağına birçok harika yemek kattı ve bir diğeri de içi boş kemiğe çeviren ve geleneksel olarak yemeklerde kullanılan et kesimini ifade eden ossobuco. Dana eti, arka şaftın ortasından gelir ve ilik kemiğinin çevresinde çok yumuşak, yumuşak bir et bulunur. Orijinal Milanese versiyonu dana eti kullanmaya devam etse de, mutfak dünyasında öne çıktığı sırada yemeğin birçok yorumu olmuştur ve şimdi de dana eti yerine kuzu veya dana eti kesimi yapılabilmektedir. İtalya'nın kuzeyinden geldiği göz önüne alındığında, etle birlikte servis edilen ortak yan yemekler arasında yumuşak, kremsi polenta ve risotto varyasyonları bulunur. Kesin malzemeler bölgeye göre değişmekle birlikte, et geleneksel olarak et suyu ve şarapta sebzelerle pişirilir. Milanese orijinal varyasyon beyaz bir tabak olsa da, restoranlarda bulunan daha modern versiyonlar günümüzde domates kullanımını destekliyor.
4 Panettone (Şenlikli Meyveli Kek)
Çoğu Avrupa mutfağında, Noel'de ülkede gerçekten popüler olan bir çeşit meyveli kek vardır ve İtalya farklı değildir. En son İtalyan Noel pastası olan Panettone, İspanya ve Fransa'nın bazı bölgelerinde de bulabilirsiniz. Devasa bir çörek gibi şekillendirilen sarı kek, hafif bir dokuya sahiptir (ne yazık ki, bir anda tam hissetmeden çok fazla tüketebileceğiniz anlamına gelir!) Ve geleneksel olarak sultanlar ve küçük kurutulmuş portakal parçaları içerir. Ayrıca, meyvesi olmayan ve pudra şekeriyle tozlanan düz sürümleri de vardır, ancak bunlar asla nemli olma eğilimindedirler ve içlerinden şekerli krema damarlarından akan heyecan verici çikolata ve krema sürümleri de vardır. Bu tatlı aynı zamanda, İtalyanların Noel ziyaretine katılmaktan hoşlandıkları standart bir hediyedir, yani Aralık ayı boyunca İtalya'daysanız, parlak mavi ve kırmızı kutularla dolu ağzına kadar süpermarketler görmeyi beklersiniz.!
3 Kartellat (Şarap Hamur işleri)
Sadece güneydoğu Puglia bölgesinde bulunmasına rağmen, yerlilere kartel olarak bilinen şarap hamur işleri, şimdiye kadarki en eşsiz ve lezzetli tatlılardan biridir. Her ailenin tarifi farklıdır, ancak bu hamur işlerini genellikle kağıt ince baharatlı hamur tabakalarını şeritler halinde keserek, çiçeğe benzeyen bir şekle sokarak, yağda kızartıp bal veya tatlı bir şarap şurubuna batırarak yapabilirsiniz. vincotto denir. Bu hamur işleri tipik olarak Noel'de yapılır, ancak tatlı ve baharatlı lezzetin patlaması tüm yıl boyunca onları özlemenizi sağlayacaktır. Bu hamur işleri başlangıçta Yunanlılardan Puglia'ya geldi ve bir kez Hristiyanlık İtalya'ya yayılınca önemli bir sembol haline geldi ve şimdi bölgedeki hiçbir Noel onlarsız tamamlanmadı. Ne yazık ki, çoğu pastanede, İtalya'nın geri kalanında bile yaygın olarak bulunmazlar, bu nedenle Puglia'ya bir gezi düzenlenebilir.!
2 Parmigiana di Melanzane (Patlıcan Parmesan)
Bu yemek neredeyse pizza ve makarna kadar yaygın olabilir, ancak bu listeye dahil edilemeyecek kadar lezzetli. Henüz patlıcan parmesanesini denemek isteyenler için, en kısa zamanda kendinize biraz olsun. Calabria, Campania ve Sicilya gibi bölgelerin mutfak geleneklerinde ortaya çıkan tipik bir güney yemeği patlıcan parmesanı, basitçe kızarmış patlıcan dilimleri, birbiri üzerine yığılmış ve domates sosu, parmesan peyniri, mozzarella ve fesleğen ile kaplanmış. Bazı tarifler ayrıca haşlanmış yumurtaları da bir lazanya tabağının kullanacağı şekilde kullanır, ancak her iki şekilde de, bu patlıcanlı güveç her evin ağzında sulanır. Patlıcan dilimleri cilde sahip olabilir veya derisiz olabilir ve daha zengin bir lezzet için kızartmadan önce yumurta ve unla dövülebilir. Kalorileri hafifletmek, patlıcanı kızartmak veya pişirmek isteyenler için harika bir seçenek.
1 Arancini (Pirinç Topları)
Son fakat en önemlisi arancini olarak bilinen lezzetli kızarmış ve ufalanmış pirinç topları. Bunlar Campania'da doğdu ve kısa sürede güneydeki en popüler cadde yiyeceklerinden biri haline geldi. Bu pirinç topları geleneksel olarak tuzlu malzemelerle doldurulur ve portakal kadar büyük olabilir. Dolgular genellikle, bunlarla sınırlı olmamak üzere, patlıcan ve domates, doğranmış kapari, mantar, bezelyeli et bazlı sos, prosciutto ve provolon, pecorino ve mozzarella gibi çeşitli İtalyan peynirleri içerir. Pirinç topunuzun merkezine ne alırsanız alın, bir ısırık alır almaz buharla dışarı çıkıyor. Daha iyi olamayacağınızı düşündüğünüzde, birçok restoran şimdi yanlarında domates soslu pilav topları servis ediyor. Sıcak ve çıtır çıtır kaplama, sizi kısa sürede takıntılı hale getirecek! Hala akıyor musun??